“LA GASTRONOMÍA COMO HERRAMIENTA EDUCATIVA PARA EL MUNDO”
Marisol Genaro Severiano
1-.DEFINICION
Había una vez un mundo lleno de sabores, aromas y texturas. En ese mundo, miles de personas encontraban felicidad no solo en comer, sino en crear. Así nació la gastronomía, un arte milenario que fue evolucionando hasta convertirse en una profesión apasionante.
El arte de preparar una buena comida, así como la disciplina que estudia la relación entre la cultura, la comida y el medio ambiente.
La gastronomía es el arte y la ciencia del buen comer, que comprende la preparación, el servicio y el consumo de alimentos.
La gastronomía es una expresión cultural de cada región, reflejando costumbres, historia y valores sociales.
2.-¿POR QUÉ ESTUDIAR GASTRONOMÍA?
Estudiar gastronomía es abrir la puerta a un mundo donde se combinan el arte, la ciencia, la historia y la creatividad.
Puede ser una gran elección si te apasiona la cocina, te atrae la diversidad cultural y deseas una carrera creativa y con amplio mercado laboral.
Aprenderás técnicas de preparación, presentación de platillos y la importancia de los ingredientes.
El sector gastronómico es dinámico y en crecimiento, con demanda de profesionales en restaurantes, hoteles, cruceros y en la creación de negocios propios.
3.-¿QUE TAN BIEN ESTA PAGADA ESTÁ LA GASTRONOMÍA?
Como en toda carrera, depende del lugar, la experiencia y el talento. Un chef principiante puede empezar con un sueldo básico, pero con esfuerzo y dedicación, muchos alcanzan sueldos competitivos, sobre todo en hoteles, cruceros,restaurantes de alta gama o emprendimientos propios. Algunos chefs exitosos ganan miles de dólares al mes o incluso se convierten en empresarios reconocidos.
La gastronomía puede ser una carrera bien pagada, aunque los ingresos varían considerablemente según la experiencia, el puesto y el lugar de trabajo.
Un licenciado en gastronomía en México puede ganar en promedio unos $14,400 pesos mensuales, pero este rango puede variar desde $6,000 hasta $40,000 pesos, dependiendo de la especialización, experiencia y el lugar de trabajo.
4.-VENTAJAS DE ESTUDIAR GASTRONOMÍA:
• Es una carrera creativa, dinámicas y prácticas.
• Permite viajar y conocer otras culturas.
• Hay muchas salidas laborales.
• Puedes emprender tu propio negocio.
• Se genera una conexión especial con las personas a través de los sentidos.
Permite explorar la creatividad en la cocina, desarrollar habilidades prácticas y adquirir conocimientos sobre la cultura y la ciencia de los alimentos.
Se aprenden técnicas culinarias avanzadas y se desarrollan habilidades para manipular ingredientes y herramientas.
También existen desventajas, como los horarios extensos, el trabajo bajo presión y la necesidad de estar siempre actualizado. Aun así, para quienes aman cocinar, estos retos se convierten en aprendizajes.
5.- ESTADÍSTICA SOBRE GASTRONOMÍA
1.Consumo y Hábitos Alimenticios :
Según la FAO, alrededor del 33% de los alimentos producidos en el mundo se desperdician, lo que equivale a cerca de 1,300 millones de toneladas al año.
En América Latina, el 70% de la población urbana consume comida rápida al menos una vez por semana.
•El 60% de las mujeres y el 33% de los hombres preparan comida a diario.
•El 45% de las personas sale a comer varias veces a la semana.
•Un tercio de los alimentos que se producen para el consumo humano se pierden o se desperdician, lo que equivale a 1.300 millones de toneladas anuales.
2. Educación y gastronomía:
Un estudio de la OMS indica que los programas escolares de educación alimentaria reducen en un 10-15% los casos de obesidad infantil.
Enseñanza y el aprendizaje sobre la colocación, el cuidado y el manejo de una gastrostomía. Explicar los diferentes tipos de gastrostomías, como la gastrostomía percutánea endoscópica (PEG), y las diferencias en su colocación y cuidado.
La educación en gastrostomía es un proceso continuo que debe adaptarse a las necesidades individuales de cada paciente y sus cuidadores. La información y el apoyo adecuados pueden ayudar a garantizar que las personas con gastrostomía puedan vivir una vida plena y saludable.
6.-¿Y COMO ATRAER A MÁS ESTUDIANTES A ESTE DELICIOSO MUNDO?
Contando historias reales. Dando a conocer que no necesitas ser famoso para triunfar, solo tener pasión y disciplina. Las redes sociales también son una gran herramienta: mostrar el detrás de cámaras, las emociones en la cocina, la vida de un estudiante de gastronomía… todo eso puede inspirar a los jóvenes a descubrir que, tal vez, su lugar.
Destacar la versatilidad y la creciente demanda de esta carrera. Se puede lograr mediante estrategias de marketing que muestren el proceso creativo, contenido educativo, interacción con la comunidad y colaboración con influencers en redes sociales, además de ofrecer descuentos y experiencias atractivas.
•Publicaciones que muestren la creación de platos, el proceso creativo, y el entorno de los restaurantes.
•Publicaciones que expliquen conceptos básicos de gastronomía, técnicas de cocción, o historia de la comida.
7.- PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR
Favorecer el acceso y consumo de alimentos nutritivos e inocuos de niñas y niños que asisten a planteles públicos del Sistema Educativo Nacional de la Ciudad de México, de manera prioritaria a quienes se encuentran en las zonas con mayores índices de marginación, en los niveles de educación preescolar, primaria y educación especial, en su modalidad.
Se enfoca en mejorar la calidad y el atractivo de los alimentos que se ofrecen a los estudiantes, utilizando técnicas y conocimientos gastronómicos para asegurar que sean nutritivos, sabrosos y más aceptados por los niños.
Se busca crear menús variados y atractivos, considerando los gustos de los estudiantes y utilizando ingredientes locales y de temporada.
Se utilizan técnicas de presentación para hacer que los alimentos sean más visualmente atractivos y apetitosos.
8.- SEGURIDAD ALIMENTARIA
significa que todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico, económico y social a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y permitirles llevar una vida activa y saludable. Es un estado en el que todos tienen la posibilidad de comer y mantener una buena nutrición.
Prácticas y procedimientos que garantizan que los alimentos sean seguros para el consumo, minimizando el riesgo de enfermedades de origen alimentario.
El objetivo principal de la seguridad alimentaria en gastronomía es proteger la salud de los comensales, evitando la contaminación de los alimentos y las enfermedades que pueden derivar de su consumo.
Personal de cocina debe lavarse las manos frecuentemente con agua caliente y jabón, especialmente antes de comenzar a cocinar, después de tocar alimentos crudos, y después de ir al baño. También deben usar ropa de trabajo limpia y cubierta de cabello.
9.- NUTRICIÓN
Su objetivo fundamental es contribuir con la permanencia de los estudiantes sistema escolar y aportar, durante la jornada escolar, macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) y los micronutrientes (zinc, hierro, vitamina A y calcio) en los porcentajes que se definan para cada modalidad.
La gastronomía juega un papel crucial en la nutrición, no solo como práctica culinaria, sino también como herramienta para mejorar la adhesión a dietas saludables y promover el bienestar.
Al hacer la comida más atractiva y placentera, la gastronomía ayuda a que las personas sigan sus planes alimenticios sin dificultad.
La gastronomía inspira a cocinar de manera más creativa y saludable, explorando ingredientes y técnicas para crear platos deliciosos y nutritivos.
10.- PROMOCIÓN Y EDUCACIÓN
es importante que las niñas, niños y adolescentes aprendan a tomar decisiones saludables, eligiendo alimentos naturales y enseñándoles a preparar un lunch en casa con productos que no tengan sellos en la escuela, tomar agua simple y realizar actividad física. Si aprenden desde chiquitos, les garantizamos una vida sin enfermedades.
Son fundamentales para impulsar la industria y mejorar la calidad de la experiencia culinaria.
• Divulgación de la cultura gastronómica:
La promoción gastronómica implica resaltar la importancia de la comida como elemento cultural, regional y nacional, impulsando la búsqueda y el rescate de ingredientes y técnicas ancestrales.
• Desarrollo turístico:
La promoción gastronómica puede incentivar el turismo regional, estatal y nacional, al presentar la gastronomía local como un atractivo turístico.
• Marketing gastronómico:
Se utilizan estrategias de marketing para promocionar restaurantes, productos y servicios relacionados con la gastronomía, tanto a nivel local como internacional.
FUENTES DEL TEMA DE GASTRONOMÍA
https://www.aa.com.tr/es/cultura/la-industria-gastron%C3%B3mica-en-m%C3%A9xico-genera-usd-10000-millones/923696?utm_source=chatgpt.com
https://www.entornoturistico.com/10-datos-que-debes-conocer-sobre-la-gastronomia-mexicana/?utm_source=chatgpt.com
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